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[飘香菜肴] 冬日暖胃 12道极品美颜汤[12P]

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发表于 2009-12-31 10:07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式


  秋收冬藏,顺应时令养生不仅留得容颜常驻,更助延年益寿。今秋口号——你吃肉,我喝汤!



红枣当归煲牛尾


  红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味

  主料:牛尾75克。

  辅料:干红枣2颗、当归2钱。

  调料:姜片1片、葱段1段、白酒。

  做法:

  1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。

  2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。

  3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。



花旗参炖竹丝鸡


  花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥

  主料:竹丝鸡半只(约600克)。

  辅料:花旗参15克、淮山20克。

  调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。

  做法:

  1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。

  2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。



冬瓜薏米煲老鸭


  冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓主料:老鸭1只。

  辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。

  调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。

  做法:

  1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。

  2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。

  3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。



珍菌吞飞龙


  珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜

  主料:飞龙1只。

  辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。

  调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。

  做法:

  1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。

  2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。



鲜虾竹笙莼菜汤


  鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜

  主料:鲜虾100克,竹荪50克。

  辅料:莼菜20克。

  调料:姜丝、清高汤、盐。

  做法:

  1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。

  2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。



宋嫂鱼羹


  宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩

  主料:鲜鱼100克。

  辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。

  调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉。

  做法:

  1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。

  2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。

  3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。



斋料酸辣汤


  斋料酸辣汤——绿色健康,酸辣适中

  主料:口蘑、蟹味菇、木耳、冬菇、冬笋各25克。

  辅料:红朝天椒1个、鸡蛋1个。

  调料:清高汤500克、醋50克、淀粉。

  做法:

  1.先将口蘑、木耳、香菇、冬菇、冬笋分别洗净切

  丝,焯水待用。朝天椒洗净横切片。鸡蛋打好备用。

  2.锅中注入清高汤,下入1,烧开后稍煨,再放朝天椒和醋煮开。

  3.最后勾薄芡,倒入蛋液烫熟出锅。



酸辣乌鱼蛋汤


  酸辣乌鱼蛋汤——微带酸辣,护肤养颜

  主料:乌鱼蛋50克。

  调料:清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱

  油、胡椒面、香菜末。

  做法:

  1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味。

  2.锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋、胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点。



云丝太极羹


  云丝太极羹——咸鲜清淡,营养健康

  主料:豆腐1盒。

  辅料:菠菜100克。

  调料:清高汤、淀粉、香菜末。

  做法:

  1.将豆腐切成细丝,入开水锅中汆烫出锅,凉水浸泡待用。菠菜洗

  净切碎末。

  2.炒锅上火倒入清高汤烧开,捞出凉水里的豆腐丝放入清高汤中,勾薄芡出锅。

  3.菠菜入锅加清高汤煮开,勾薄芡出锅。

  4.将2、3舀进盘中呈现出太极图案,最后用香菜点缀即可。



八爷功夫汤


  八爷功夫汤——爽口清香,润肺利咽

  主料:仔鸡100克、莲藕20克、银耳50克。

  辅料:石斛5克、玉蝴蝶1只、麦冬1粒、枸杞2粒、莲子2粒。

  调料:清高汤。

  做法:

  1.将仔鸡、莲藕洗净剁小块。银耳水发好待用。

  2.鸡块、藕块装入小壶,加入石斛、玉蝴蝶、麦冬、枸杞、莲子和银耳。再倒入清高汤,并用油纸封好(以免进水)。

  3.上锅大火炖开,再转小火炖1小时即可享用。



无花果煲老鸡


  无花果煲老鸡——润肺养颜,汤鲜微甜

  主料:老鸡1只。

  辅料:无花果100克、枸杞5克。

  调料:姜片6片、葱段6段、盐。

  做法:

  1.将老鸡洗净、剁块、焯水。

  2.鸡块入煲加水、姜、葱大火烧开,去沫。

  3.下入无花果、枸杞,改小火煲约2小时,再改大火滚5分钟后放盐调味。



清汤炖海参


  清汤炖海参——清淡幽香,滋补佳品

  主料:关东海参2条。

  辅料:枸杞2粒、鸽蛋1个、菜胆1棵。

  调料:清高汤。

  做法:

  1. 海参清水浸泡发好。鸽蛋煮熟待用。菜胆焯熟待用。

  2. 海参、鸽蛋、枸杞装入盅内,加入清汤,上锅大火蒸5~8分钟,取出点缀菜胆即可。
发表于 2013-1-15 12:34:44 | 显示全部楼层
海参清水浸泡发好
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发表于 2013-1-21 20:24:45 | 显示全部楼层
云丝太极羹,看着还不错
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发表于 2013-1-22 19:59:18 | 显示全部楼层
八爷功夫汤——爽口清香,润肺利咽
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发表于 2013-2-5 22:32:34 | 显示全部楼层
看上去不错!
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发表于 2013-3-8 08:33:42 | 显示全部楼层
有些调料不好买
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发表于 2013-3-16 14:04:06 | 显示全部楼层
如果有人各弄一盅给我品尝就不错了
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