小苏打与玉米巧妙搭配

逸然

玉米中含有非常丰富的维生素Ｅ、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、和膳食纤维等。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。可以说，在粮食当中，玉米的营养价值和保健作用几乎是最高的。 　　烟酸是水溶性维生素中的一种，具有提高葡萄糖的利用率和保护心血管的作用。如果人体中长期缺乏烟酸，就会引起“癞皮病”，则会出现皮炎、腹泻、痴呆。可见烟酸对于人体健康来说有多重要了。多吃粗粮是人们获得烟酸的一个重要的方式。玉米中的烟酸虽然含量比大米高很多，却不能被人体吸收。如果在煮玉米的时候放一点小苏打或食用碱，就能把结合型的烟酸分解出来，这样就能被人体吸收利用了。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。 　　玉米营养食谱 　　玉米汁 　　原料：玉米、小苏打 　　做法： 　　1．新鲜的甜玉米粒剥下来，用榨汁机打成汁； 　　2．把打好的玉米汁倒进小奶锅里，加一点小苏打，煮开。 　　3．煮的时候要不停搅拌，以免沾锅。煮开以后再煮一会儿就可以了。